mardi 16 juin 2015


Confiture banane –mangue  et citron vert


Une confiture pleine de soleil aux accents d’iles lointaines







Pour 4 pots de confiture  il vous faudra :

5 bananes
1 mangue
2 citrons verts
700 g de sucre cassonade

Avant de commencer votre confiture, il vous faut stériliser 4 à 5 pots ( il vaut toujours mieux en avoir un de plus, car il se peut qu’une fois avoir rempli vos 4 pots ,il vous reste un peu de confiture !!!)
disposer les pots dans une grand faitout rempli d’eau que vous porterez à ébullition pendant 20 mn.
des que vos pots sont stérilisés retourner les sur un torchon pour bien les sécher


Eplucher les bananes et couper les en rondelles
Eplucher la mangue et détailler la en petits morceaux
Zester les 2 citrons verts après en avoir extrait le jus
Dans une cocotte à fond épais, disposer les bananes, la mangue, le jus et le zestes des citrons
Recouvrir de sucre et laisser macérer pendant au moins 2 h
Au bout de ce temps, mettre la cocotte sur feu moyen et commencer la cuisson qui doit durer environ 30 à 45 mn

Quand la confiture est prête (elle va s’épaissir !)Mixer la avec un mixeur plongeant et verser la tout de suite dans les pots.
Fermer hermétiquement et retourner les environ 1 h pour une meilleure stérilisation







mercredi 10 juin 2015



Tarte tropézienne



Pour la brioche, il vous faudra : a faire la veille

280 g de farine
20 g de sucre
4 g de sel
7 g de levure fraiche
10 g de lait
125 g d’œufs
130 g de beurre

Disposer dans la cuve du robot : la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait et  pétrissez  au crochet. Je vous recommande de mettre le sel en dernier, quand le mélange a déjà commencé à pétrir car le sel et la levure ne s’aimant pas beaucoup, le sel peut annuler l’action de la levure.
Battre les œufs et ajouter en les 2/3 à la pâte. Continuer de pétrir pendant 2 mn à petite vitesse. Quand la pâte commence à se décoller de la cuve, vous pouvez ajouter le reste des œufs battus.
Continuer de pétrir jusqu’à ce qu’elle se décolle à nouveau. Incorporer alors le beurre ramolli morceau par morceau, continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle.


Laisser alors reposer la pâte à température ambiante pendant 45 mn. Elle doit avoir doublé de volume.
Au cas où la température de votre pièce soit trop froide, placer alors le bol avec la pâte dans le four que vous aurez allumé pour le faire chauffer, puis éteint,  en laissant  la porte ouverte.
Lorsque la pâte est prête, l'étaler sur un plan fariné et  la pétrir avec les mains pour en chasser l’air. L'aplatir , former une boule que vous envelopperez dans du film étirable et la mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.









Le lendemain, aplatir la boule sur un plan fariné.

Allumer votre four thermostat 170 °

Etaler la pâte sur une épaisseur d’environ 2 cm et détailler un disque de 20 cm à l’aide d’un disque à pâtisserie

Mettre à « pousser » environ 1h1/2




Enfourner pour 25 mn

Pour la crème pâtissière, il vous faudra :
 340 g de lait
3 jaunes d’œufs
50 g de sucre
30 g de maizena
35 g de beurre
pour la chantilly : 100 g de crème liquide entière
 La veille
Dans une casserole faire chauffer le lait
Pendant ce temps, mélanger au robot, les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena. Verser la moitié du lait chaud en continuant de battre

Remettre le mélange dans la casserole contenant le restant du lait et laisser épaissir. Retirer du feu, laisser un peu refroidir et ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Bien homogénéiser et placer au frais





Le lendemain
dans le bol du robot, monter 100 g de crème liquide épaisse en chantilly. Pour que la chantilly prenne, il est impératif que le bol soit très froid (placer le quelques mn au congélateur !), Mélanger doucement la chantilly à la crème pâtissière et verser cette crème dans une poche à douille munie d’une douille crénelée
Remettre au frais le temps de finaliser la découpe et le punch de la brioche

Pour le sirop, il vous faudra :

240g d’eau
80 g de sucre
1 cc d’eau de fleur d’oranger
 Mettre dans une casserole les 3 ingrédients et mettre à chauffer jusqu’à obtenir un sirop


Découper la brioche en 2 et puncher les 2 moitiés généreusement







Déposer alors sur la moitié de brioche qui servira de fond à la tropézienne, des petits tas de crème



Recouvrir alors de la deuxième moitié de brioche et saupoudrer de sucre glace


En général, les tropéziennes sont recouvertes de sucre perlé !bon, moi je trouve que le rendu est un peu banal et pas top au niveau du coup !du coup, je saupoudre de sucre glace !

lundi 1 juin 2015


Cake très moelleux au brocciu,

Basilic et tomates séchées


Un cake aux accents corses, très parfumé,
Que vous pouvez consommer en entrée servi avec un coulis  de tomates, du concombre au yaourt….
En général, les cakes salés se servent plus à l’apéritif, mais la quantité de brocciu faisant, celui-ci est tout particulièrement moelleux et se prête volontiers pour une entrée estivale.

Pour ce délicieux cake, il vous faudra :

180 g de farine
1 sachet de levure chimique
500 g de brocciu ou de brousse
3 œufs
4 Cs d’huile d’olive
4 Cs de lait
Une dizaine de tomates séchées
1 bouquet de basilic
1 gousse d’ail
30 g de pignons

Sel, poivre



Préchauffer votre four : 180 °

Ciseler le basilic et hacher l’ail très finement
Dans la cuve du robot, ou au fouet à la main, mélanger le brocciu et
Les œufs. Saler, poivrer
Ajouter l’huile et le lait, puis la farine mélangée à la levure. Pour éviter les grumeaux, ajouter la farine-levure en 3 fois
Terminer par les tomates séchées coupées en morceaux, l’ail haché et le basilic ciselé
Huile un moule à cake et verser y la préparation


Enfourner pour 40 mn environ

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir seche